Tonno Scottato con Glassa all’Estratto di Pomodoro Alicos e Crosta di Sesamo
Il tonno è uno dei grandi protagonisti del Mediterraneo e della cucina giapponese. In questa ricetta viene appena scottato, così da conservare tutta la sua morbidezza, e accompagnato da una glassa preparata con l'Estratto di Pomodoro Alicos, che regala intensità, dolcezza naturale e un profumo che ricorda il sole dell'estate siciliana.
Procedimento
- Mescola l'Estratto di Pomodoro Alicos con la salsa di soia, il miele e l'aceto di riso fino a ottenere una salsa liscia.
- Passa il filetto di tonno nei semi di sesamo formando una crosta uniforme.
- Scalda una padella molto calda con un filo di olio extravergine e scotta il tonno circa un minuto per lato, lasciando il cuore rosato.
- Nel frattempo fai restringere la salsa a fuoco basso per due minuti, fino a ottenere una glassa lucida.
- Affetta il tonno e disponilo sul piatto. Versa la glassa ancora calda, completa con cipollotto tagliato finemente, germogli freschi e qualche goccia di olio extravergine.
Il consiglio della Nonna L'estratto di pomodoro non serve solo per il sugo. Quando lo fai sciogliere lentamente con un filo d'olio diventa una crema intensa che dà carattere al pesce senza coprirne il sapore. È un vecchio trucco della cucina siciliana che qui trova una veste nuova. Abbinamento
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
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