Risotto cremoso all’Estratto di Pomodoro con ricotta salata e basilico
Il profumo della Sicilia in un piatto semplice, dove pochi ingredienti raccontano una storia antica.
Procedimento
- Sbuccia e trita finemente la cipolla. Falle appassire dolcemente in una casseruola con l'olio extravergine di oliva, senza farle prendere colore.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per circa due minuti, mescolando continuamente, finché ogni chicco diventa lucido.
- Sciogli l'Estratto di Pomodoro Alicos in un mestolo di brodo caldo, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Versa l'estratto nel riso e amalgama bene, lasciando che il suo profumo avvolga tutti i chicchi.
- Prosegui la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne altro. Mescola spesso per ottenere un risotto cremoso.
- Quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente, spegni il fuoco.
- Aggiungi il burro e il Parmigiano, quindi manteca energicamente fino a ottenere una consistenza morbida e avvolgente.
- Lascia riposare il risotto per un minuto.
- Distribuiscilo nei piatti e completa con abbondante ricotta salata grattugiata al momento, basilico spezzettato con le mani, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
Il consiglio della nonna L'estratto di pomodoro non va mai cotto troppo a lungo. Scioglilo nel brodo e aggiungilo al riso all'inizio della cottura: manterrà tutto il suo profumo intenso e quel gusto pieno che ricorda il pomodoro essiccato al sole della Sicilia. Servilo ben caldo con una fetta di pane casereccio tostato. È un piatto semplice, ma quando gli ingredienti sono buoni non serve aggiungere altro.
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
Ricette correlate
Busiate al Pesto di Pistacchio e Gamberetti
Un primo piatto che unisce la cremosità intensa del Pesto di Pistacchio ALICOS alla delicatezza dei gamberetti. Una ricetta ispirata alla tradizione…
Con Granella di pistacchio Leggi la ricetta
Spaghettoni Aglio Nero, Olio e Patè di Peperoncino con pangrattato tostato e prezzemolo
Essenziale, profonda, siciliana contemporanea. Il Patè di Peperoncino ALICOS entra in punta di cucchiaino, sciogliendosi nell’olio caldo e profumando il piatto senza…
Con Patè di peperoncino Leggi la ricetta
Busiate con estratto di pomodoro, muddica atturrata e ricotta salata
Un primo piatto semplice e intenso, che racchiude alcuni dei sapori più autentici della cucina siciliana. L’estratto di pomodoro dona al condimento…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta