Polpette della nonna al sugo con Estratto di Pomodoro

Procedimento

1. Mettete la mollica di pane in una ciotola, bagnatela con il latte e lasciatela riposare per qualche minuto. Quando sarà diventata morbida, strizzatela bene con le mani.
2. In una ciotola capiente unite la carne macinata, la mollica, l’uovo, il pecorino, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Aggiungete un poco di sale e una macinata di pepe.
3. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Non lavoratelo troppo, altrimenti le polpette potrebbero diventare dure.
4. Con le mani leggermente umide formate delle polpette poco più grandi di una noce.
5. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e rosolate le polpette per pochi minuti, girandole delicatamente. Non devono cuocere completamente, ma soltanto formare una leggera crosticina. Mettetele da parte.
6. In un tegame ampio fate appassire lentamente la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete l’Estratto di Pomodoro Alicos e scioglietelo con qualche cucchiaio di acqua calda, mescolando bene.
7. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungete ancora un poco di acqua.
8. Sistemate le polpette nel tegame, copritele con il sugo e lasciatele cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti. Giratele soltanto una volta e con molta delicatezza.
9. Negli ultimi minuti aggiungete le foglie di basilico spezzate con le mani.
10. Lasciate riposare le polpette per qualche minuto prima di servirle. Il sugo si assesterà e diventerà ancora più cremoso e saporito.