Nigiri di Ricciola all’Estratto di Pomodoro, Muddica Atturrata e Limone
La delicatezza della ricciola e del riso viene esaltata dal gusto intenso dell’Estratto di Pomodoro ALICOS. La muddica atturrata aggiunge una nota croccante, mentre il limone porta freschezza e richiama immediatamente il Mediterraneo.
Procedimento
- Preparate il riso
- Sciacquate il riso sotto acqua fredda più volte, fino a quando l’acqua risulterà quasi trasparente.
- Trasferitelo in una pentola con 300 ml di acqua. Coprite, portate a bollore e cuocete a fiamma bassa per circa 12 minuti, senza sollevare il coperchio.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 10 minuti.
- Nel frattempo, scaldate leggermente l’aceto di riso con lo zucchero e il sale, mescolando fino a completo scioglimento.
- Versate il condimento sul riso ancora caldo e mescolate delicatamente con una spatola. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparate la muddica atturrata
- Versate l’olio in una padella e aggiungete il pangrattato.
- Tostatelo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando sarà dorato e croccante.
- Aggiungete un pizzico di sale e poco origano. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Preparate la crema di pomodoro
- In una ciotolina mescolate l’Estratto di Pomodoro ALICOS con la salsa di soia e l’olio extra vergine di oliva.
- Dovrete ottenere una crema morbida ma concentrata. Se necessario, aggiungete poche gocce d’acqua.
- Tagliate la ricciola
- Con un coltello molto affilato tagliate la ricciola in 12 fettine sottili, procedendo in senso contrario rispetto alle fibre del pesce.
- Le fettine dovranno essere abbastanza grandi da coprire completamente il riso.
- Formate i nigiri
- Inumidite leggermente le mani con acqua.
- Prelevate una piccola quantità di riso e formate una polpettina ovale, compatta ma non eccessivamente pressata.
- Spalmate sulla superficie una piccola quantità di crema all’Estratto di Pomodoro ALICOS.
- Adagiate sopra una fettina di ricciola e premete delicatamente per farla aderire al riso.
- Completate il piatto
- Aggiungete su ogni nigiri una piccola punta di crema di pomodoro.
- Completate con la muddica atturrata, la scorza di limone e qualche germoglio.
- Servite subito, accompagnando con salsa di soia a parte.
Consiglio Alicos Utilizzate l’Estratto di Pomodoro con moderazione: il suo sapore è intenso e deve accompagnare la ricciola senza coprirne la delicatezza. Per una variante più semplice, la ricciola può essere sostituita con salmone abbattuto. Per una versione interamente siciliana, potete utilizzare tonno rosso e aggiungere una granella finissima di pistacchio tostato.
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
Ricette correlate
Temari di Riso con Cuore Siciliano all’Estratto di Pomodoro
I temari sono piccole sfere di riso della tradizione giapponese. In questa versione incontrano i profumi della Sicilia grazie all'Estratto di Pomodoro…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta
Involtini di Cetriolo con Tonno Rosso ed Estratto di Pomodoro Alicos
Ci sono sapori che sembrano lontani e invece parlano la stessa lingua. L'estratto di pomodoro, preparato lentamente come facevano le nostre nonne…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta
Insalata Tiepida di Ceci, Zucchine Grigliate e Bruschetta al Basilico
Rustica, mediterranea, contemporanea. I pezzettoni di pomodoro della Bruschetta al Basilico ALICOS diventano il cuore dell’insalata: non un condimento, ma un ingrediente…
Con Bruschetta al basilico Leggi la ricetta