Involtini di Pesce Spada al Profumo di Sicilia con Sugo di Estratto di Pomodoro
"Figghiu meu, l'estratto di pomodoro non serve solo per fare il sugo. Basta un cucchiaio per dare a un piatto il sapore delle estati siciliane, quando il sole faceva il suo lavoro e le nonne custodivano l'estratto come un tesoro."
Procedimento
- Inizia preparando il ripieno. Versa il pangrattato in una padella con un filo d'olio e fallo dorare lentamente fino a ottenere un colore ambrato e un profumo intenso. Trasferiscilo in una ciotola e unisci il pecorino, il prezzemolo, i pinoli, l'uvetta ben strizzata, l'aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio. Mescola fino a ottenere un composto morbido e profumato.
- Disponi le fettine di pesce spada sul piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ciascuna fetta, arrotolale delicatamente e fermale con uno stecchino.
- In una padella ampia fai soffriggere l'aglio con l'olio extravergine. Aggiungi l'Estratto di Pomodoro Alicos e lavoralo con un cucchiaio di legno per qualche istante. Versa lentamente l'acqua calda, mescolando fino a ottenere una salsa vellutata, densa e dal colore rosso intenso. Unisci i capperi e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
- Sistema gli involtini nel sugo, copri con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per 10 o 12 minuti, girandoli una sola volta con delicatezza. A fine cottura aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani.
Il consiglio della nonna Non avere fretta quando sciogli l'estratto di pomodoro. Deve amalgamarsi lentamente con l'acqua e l'olio, proprio come facevano le nostre nonne. È questo il segreto per ottenere una salsa ricca, intensa e vellutata che avvolge il pesce senza coprirne il sapore. Come servire
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
Ricette correlate
Verdure Arrosto con Crema di Estratto di Pomodoro ALICOS
Un piatto essenziale e profondo, in cui l’Estratto di Pomodoro ALICOS viene trasformato in una crema vellutata che avvolge e valorizza le…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta
Polpo Arrostito con Marmellata di Limoni, Capperi Croccanti e Prezzemolo
Acidità luminosa, sapidità marina. La Marmellata di Limoni di Sicilia ALICOS diventa una glassa leggera e profumata che esalta il polpo arrostito.…
Con Marmellata di limoni di Sicilia Leggi la ricetta
Riso croccante con tonno rosso ed Estratto di Pomodoro ALICOS
Il tonno rosso, protagonista della cucina siciliana, incontra il riso giapponese in una ricetta fresca e contemporanea. L’Estratto di Pomodoro ALICOS aggiunge…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta