Filetto di Maiale alla Caponata di Carciofi ALICOS
Un secondo piatto elegante e armonico, in cui la Caponata di Carciofi ALICOS viene utilizzata in purezza, senza modifiche. La profondità del piatto nasce dalla lavorazione della carne, profumata e resa più strutturata da aromi tipicamente mediterranei.
Procedimento
- Insaporire la carne. Massaggia il filetto con sale, pepe, poco olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino e il timo. Se gradito, aggiungi una leggera grattugiata di scorza di limone. Lascia insaporire per 20–30 minuti a temperatura ambiente.
- Rosolatura. Scalda una padella ampia e rosola il filetto su tutti i lati, finché risulta ben dorato e sigillato.
- Cottura. Trasferisci il filetto in forno statico a 180 °C e cuoci per circa 18–20 minuti, in base allo spessore. A metà cottura, irroralo con il suo fondo per mantenerlo morbido.
- Riposo. Sforna il filetto e lascialo riposare 5 minuti coperto leggermente con carta stagnola, poi affettalo.
️ Impiattamento moderno Disponi le fette di filetto leggermente sovrapposte. Aggiungi accanto una generosa porzione di Caponata di Carciofi ALICOS, lasciata integra. Completa con: un filo di olio extravergine d’oliva a crudo
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
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