Crostini siciliani con estratto di pomodoro, acciughe e capperi
Un antipasto semplice e saporito, preparato come si faceva una volta nelle case siciliane, con il pane del giorno prima, l’estratto di pomodoro e pochi ingredienti di dispensa.
Procedimento
- 1. Prepara i capperi
- Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente, quindi lasciali in ammollo per circa 10 minuti. Scolali e asciugali bene.
- 2. Ammorbidisci l’estratto
- Metti l’Estratto di Pomodoro Alicos in una ciotola.
- Aggiungi tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e versa l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con un cucchiaino.
- Continua fino a ottenere una crema morbida e facilmente spalmabile. L’estratto deve rimanere intenso, ma non troppo asciutto.
- 3. Tosta il pane
- Sistema le fette di pane su una teglia e tostale in forno a 190 °C per circa 6 minuti, girandole a metà cottura.
- Il pane dovrà risultare dorato e croccante ai bordi, ma ancora leggermente morbido al centro.
- Puoi anche tostarlo su una padella ben calda, senza aggiungere olio.
- 4. Prepara i crostini
- Spalma su ogni fetta di pane ancora tiepida uno strato sottile di crema di estratto di pomodoro.
- Aggiungi un filetto di acciuga, qualche cappero e un pizzico di origano siciliano.
- Completa con una foglia di basilico, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.
Il consiglio della nonna Non aggiungere sale. L’estratto di pomodoro, le acciughe e i capperi sono già abbastanza saporiti. Prepara i crostini poco prima di portarli a tavola, così il pane resterà croccante. Per un gusto leggermente più dolce, puoi aggiungere sopra qualche fettina sottile di cipolla rossa lasciata riposare per pochi minuti in acqua e aceto.
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
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