Gunkan di Melanzana con Ricotta, Estratto di Pomodoro e Pistacchi
La Sicilia incontra il Giappone in un antipasto raffinato e sorprendente. Al posto dell'alga nori, una sottile fetta di melanzana grigliata avvolge una crema soffice di ricotta di pecora. L'Estratto di Pomodoro Alicos dona profondità e carattere, mentre i pistacchi regalano la nota croccante tipica della nostra terra.
Procedimento
- Taglia le melanzane nel senso della lunghezza ottenendo fette sottili. Grigliale pochi minuti per lato e lasciale raffreddare condendole con un filo di olio extravergine.
- Lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi la scorza di limone, un pizzico di pepe e poco sale.
- Con l'aiuto di un cucchiaino distribuisci la ricotta al centro di ogni fetta di melanzana. Arrotolala formando un piccolo cilindro, simile ai tradizionali gunkan giapponesi, e disponila in verticale sul piatto.
- Con due cucchiaini adagia sulla superficie una piccola quenelle di Estratto di Pomodoro Alicos.
- Completa con i pistacchi tritati, qualche seme di sesamo tostato, una fogliolina di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
- Servi l'antipasto leggermente fresco.
Il consiglio della nonna "La melanzana e l'estratto di pomodoro si conoscono da sempre nelle cucine siciliane. Qui li vestiamo in modo nuovo, ma il sapore resta quello di casa. Usa una ricotta ben asciutta e un buon olio extravergine: sono loro che fanno la differenza."
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
Ricette correlate
Temari di Riso con Cuore Siciliano all’Estratto di Pomodoro
I temari sono piccole sfere di riso della tradizione giapponese. In questa versione incontrano i profumi della Sicilia grazie all'Estratto di Pomodoro…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta
Nigiri di Ricciola all’Estratto di Pomodoro, Muddica Atturrata e Limone
La delicatezza della ricciola e del riso viene esaltata dal gusto intenso dell’Estratto di Pomodoro ALICOS. La muddica atturrata aggiunge una nota…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta
Involtini di Cetriolo con Tonno Rosso ed Estratto di Pomodoro Alicos
Ci sono sapori che sembrano lontani e invece parlano la stessa lingua. L'estratto di pomodoro, preparato lentamente come facevano le nostre nonne…
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta