Filetto di Maiale Glassato alla Marmellata di Arance, Senape Antica e Timo
Dolcezza agrumata, anima salata. La Marmellata di Arance di Sicilia ALICOS diventa una glassa intensa e profumata: incontra la senape antica, avvolge il maiale e crea un equilibrio sorprendente tra acidità, dolcezza e profondità aromatica. Un piatto che profuma di campagna siciliana e cucina contemporanea.
Procedimento
- Rosolatura. In una padella ampia scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Rosola il filetto intero su tutti i lati finché è ben dorato.
- La glassa. In una ciotolina mescola la Marmellata di Arance ALICOS con la senape antica e qualche fogliolina di timo.
- Glassare. Elimina l’aglio, sala e pepa la carne, poi spennella generosamente con la glassa. Se desideri, sfuma leggermente con vino o marsala e lascia evaporare.
- Cottura. Copri e cuoci a fuoco dolce per 12–15 minuti, girando il filetto e nappandolo spesso con il fondo di cottura, finché risulta lucido e succoso.
- Riposo. Spegni e lascia riposare 5 minuti prima di affettare.
️ Impiattamento moderno Taglia il filetto a medaglioni spessi. Disponili leggermente sovrapposti, nappando con la glassa all’arancia rimasta in padella. Completa con timo fresco, pepe nero macinato al momento e – se vuoi osare ancora – una scorza d’arancia grattugiata finissima. Marmellata di Arance di Sicilia ALICOS
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
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