Busiate con estratto di pomodoro, muddica atturrata e ricotta salata
Un primo piatto semplice e intenso, che racchiude alcuni dei sapori più autentici della cucina siciliana. L’estratto di pomodoro dona al condimento un gusto profondo e concentrato, mentre la muddica atturrata aggiunge una nota croccante e rustica.
Procedimento
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete le busiate seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo preparate la muddica atturrata. Versate il pangrattato in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatelo tostare a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando sarà dorato e croccante, trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.
- Nella stessa padella scaldate il restante olio con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Lasciatelo insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo, quindi eliminatelo.
- Aggiungete l’Estratto di Pomodoro Alicos e versate gradualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate fino a ottenere una salsa cremosa e ben amalgamata. L’estratto è naturalmente concentrato, quindi non è necessario aggiungere altro sale prima di aver assaggiato il condimento.
- Scolate le busiate al dente, conservando ancora un po’ di acqua di cottura, e trasferitele direttamente nella padella. Saltatele per uno o due minuti, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a quando la salsa avrà avvolto perfettamente la pasta.
- Distribuite le busiate nei piatti e completate con la muddica atturrata, la ricotta salata grattugiata, qualche foglia di basilico fresco e, a piacere, una macinata di pepe nero.
- Servite subito.
Il consiglio Alicos Per un gusto ancora più siciliano, potete aggiungere alla muddica atturrata qualche pinolo tostato o una piccola quantità di scorza di limone grattugiata.
Informazioni utili prima di prepararla
Questa ricetta propone un uso in cucina dei prodotti Alicos collegati. Per ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, formati e conservazione fai sempre riferimento alla scheda prodotto e all’etichetta.
Ricette correlate
Busiate al Pesto di Pistacchio e Gamberetti
Un primo piatto che unisce la cremosità intensa del Pesto di Pistacchio ALICOS alla delicatezza dei gamberetti. Una ricetta ispirata alla tradizione…
Con Granella di pistacchio Leggi la ricetta
Spaghettoni Aglio Nero, Olio e Patè di Peperoncino con pangrattato tostato e prezzemolo
Essenziale, profonda, siciliana contemporanea. Il Patè di Peperoncino ALICOS entra in punta di cucchiaino, sciogliendosi nell’olio caldo e profumando il piatto senza…
Con Patè di peperoncino Leggi la ricetta
Risotto cremoso all’Estratto di Pomodoro con ricotta salata e basilico
Il profumo della Sicilia in un piatto semplice, dove pochi ingredienti raccontano una storia antica.
Con Estratto di pomodoro Leggi la ricetta