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Il Ragù Napoletano

Tutti apprezziamo e conosciamo la tradizione gastronomica partenopea, ricca di sapori e profumi tanto della terra come del mare. Uno dei condimenti principe della cucina napoletana – piatto di rigore dei pranzi domenicali, la cui ricetta è segretamente custodita in famiglia e tramandata per generazioni – è il ragù napoletano.

Decantato da registi e poeti del calibro di Eduardo de Filippo, il ragù è il fondamento della tradizione gastronomica non solo napoletana ma anche nazionale.

La ricetta, com’è noto, è segretamente custodita in famiglia, che apporta varianti ed ingredienti per arricchire e modellare il sapore al dei propri commensali. È la domenica – il giorno dedicato alla famiglia e la convivialità –  in cui Napoli celebra il rituale del ragù: la freschezza della passata di pomodoro viene sublimata dalla carne macinata e dalla cipolla, per creare il condimento principe della tavola italiana.

A continuazione la ricetta per così dire “classica”, realizzata con ingredienti semplici e genuini.